维生素B₂，又名核黄素，是B族维生素的一种，他为黄色至棕黄色高流动性的均匀微粒，微臭、味微苦。溶解度较小，在27.5℃时溶解度为12mg。在碱性溶液及光照下均易分解。光分解侧链可得光色素、光黄素及甲酰甲基黄素。核黄素其在常温下稳定。

核黄素分子中异咯嗪上1,5位N存在活泼共轭双键，在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基。

动物缺乏症状：

• 影响坐骨神经，使家禽出现弯趾麻痹症；
• 核黄素缺乏型鸡蛋无法孵化；
• 畜禽类食量增大，但是日渐消瘦；
• 猪缺乏核黄素会导致厌食症、毛发粗糙、生长慢，畸形、脱发、溃疡、怕光、走路不稳等等症状。
• 缺乏核黄素的鱼类会表现出眼睛、皮肤上的病变和活动障碍。